İşitme engelliler aşçılık eğitimi için mutfakta

İşitme engelliler aşçılık eğitimi için mutfakta
İzmir Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ), işitme engelli bireylerin aşçılık eğitimi alabilmesi gayesiyle hayata geçirilen ‘Sağır Şefler Dünya Mutfağını Öğreniyor’ isimli memleketler arası atölye çalışmasına konut sahipliği yapıyor. DEÜ bu kapsamda, dünyaca ünlü şefleri DEÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı’nın uygulama mutfaklarında ağırlıyor. Alman, İtalyan, Portekiz, İsveç ve Türk mutfağından sunumların hazırlanacağı atölye çalışmasında, kayıt altına alınan üretim süreçleri proje kapsamında öğretim gereci olarak kullanılacak.

DEÜ, işitme engelli bireylerin aşçılık eğitimi alabilmesi emeliyle hayata geçirilen ‘Sağır Şefler Dünya Mutfağını Öğreniyor’ milletlerarası atölye çalışmasına mesken sahipliği yapıyor. Erasmus+ Mesleksel Eğitim Projesi kapsamında gerçekleşen, İtalya, İsveç ve Portekiz’in proje ortağı olduğu çalışmada DEÜ; dünyaca ünlü şefleri Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı’nın uygulama mutfaklarında 3 gün boyunca ağırlayacak. 5 Nisan tarihine kadar devam edecek olan aktiflik kapsamında, dünya mutfaklarından oluşturulacak farklı sunumlar, daha sonra açık erişimli dijital öğrenme gereçlerine dönüştürülecek. Aktifliğin birinci gününde, Şef Bernd Malter ve Şef Ralf Bernhard Meneghini, İsveç, Portekiz ve İtalya mutfağından örnekleri DEÜ’lü öğrencilerle birlikte hazırladı.

İŞARET LİSANI SÖZLÜĞÜ HAZIRLANACAK
Alman, İtalyan, Portekiz, İsveç ve Türk mutfağından sunumların hazırlanacağı atölye çalışmasında, kayıt altına alınan üretim süreçleri proje kapsamında öğretim malzemesi olarak kullanılacak. Engellilerin eğitimini kolaylaştırıcı ve erişilebilir olması emeliyle etkinlikler planlayan ve bu istikamette çalışmalar yürüten İzmir merkezli Mavi Pencere Özel Eğitim Derneği’nin yürütücülüğünde gerçekleşen projede, ünlü şefler dünya mutfaklarından seçkin örnekleri öğrencilerle hazırlayacak. Proje kapsamında işitme engelli bireylere, farklı ülke mutfaklarını öğretecek öğretim müfredatı, müfredata yönelik uzaktan öğretim sistemi, eğitim içerikleri ve mesleğe yönelik işaret lisanında bir mesleksel terminoloji sözlüğü hazırlanacak.

MUTFAĞA ÖĞRENCİLER DE GİRİYOR
Projeyi ve DEÜ’nün konut sahipliğini pahalandıran DEÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Yusuf Gümüş, “Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı öğrencilerimizi de dünya mutfaklarının seçkin örnekleri ve özgün reçeteler ile buluşturuyoruz. 3 gün devam edecek aktiflik boyunca şeflerle birlikte öğrencilerimiz de mutfağa girmiş ve onların deneyimlerinden yararlanma fırsatı elde etmiş olacak. Kayıt altına alınan aktiflik içeriği sonrasında Türk işaret lisanı çevirisi ile desteklenerek açık erişimli dijital öğrenme malzemesine dönüşecek” dedi.

Michelin yıldızlı Alman Şef Bernd Malter de DEÜ’nün mesken sahipliğinde işitme engellilerin aşçılık mesleğini öğrenebilmesi için düzenlenen programa katkı sunmasından ötürü keyifli olduğunu tabir etti. Aktifliğin birinci gününde şefler tarafından Portekiz çorbası, İsveç köftesi ve Bolonez soslu el imali makarna yapıldı.